大年初三，吉林市烏拉街滿族鎮(zhèn)內(nèi)車輛絡(luò)繹不絕。沿街火鍋店門庭若市，鞭炮聲此起彼伏。東北的春天依舊寒風(fēng)凜冽，傳承百年的銅鍋，成為點(diǎn)燃小鎮(zhèn)新春旅游的關(guān)鍵“熱源”。
作為依托霧凇景觀發(fā)展起來的冰雪特色小鎮(zhèn)，烏拉街滿族鎮(zhèn)既是滿族文化發(fā)祥地之一，也是吉林霧凇觀賞的核心景區(qū)。近年來，當(dāng)?shù)貙⒎沁z與霧凇冰雪資源深度綁定，百年銅火鍋正是這一組合的重要代表。
“每天翻臺(tái)四五次，飯口時(shí)間段真是一桌難求�！痹诎倌昀系辍傍P吉園賈家鍋?zhàn)印鼻芭_(tái)，第五代傳承人賈鑫邊核對(duì)訂單邊向中新網(wǎng)記者介紹。
作為吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，烏拉滿族鳳吉園賈家鍋?zhàn)又谱骷妓囈元?dú)特的“鳳吉湯”底、燒燎法及手工血腸等聞名。
賈鑫坦言，往年春節(jié)生意也很好，但今年格外火爆。“很多游客看完霧凇，專門導(dǎo)航過來，就為體驗(yàn)這一口老味道，感受冰雪里的煙火氣�！�
中午時(shí)分，店內(nèi)座無虛席。中央豎立著煙囪的銅鍋內(nèi)湯底微滾，清脆的酸菜、薄如蟬翼的肉片、惹人垂涎的血腸等食材整齊碼放�！斑@是我們東北冰雪旅游的必吃清單。在冰天雪地里圍坐一桌，吃著熱乎乎的火鍋，既暖身又有年味兒�！睆V東游客陳啟航攜一家人專程趕來。
距此處不遠(yuǎn)的韓屯村霧凇島渡口，“富察氏火鍋”同樣人氣爆棚。民宿主人、富察氏后裔關(guān)強(qiáng)復(fù)原了滿族傳統(tǒng)宴飲禮儀：餐前先飲骨湯，下料遵循“先山珍，后海味”，席間輔以滿語敬酒及歷史講解�！斑@吃的不僅是火鍋，更是民族文化�！鄙虾Ｓ慰屯跤蠲穼�(duì)這份儀式感贊不絕口。
當(dāng)?shù)亟榻B，新春以來，小鎮(zhèn)依托“霧凇+非遺火鍋”特色模式，日均接待游客超千人，數(shù)十家火鍋店和民宿全部滿客。通過非遺申報(bào)、老字號(hào)培育、旅游動(dòng)線優(yōu)化，火鍋已從地方飲食升級(jí)為特色文化IP，串聯(lián)起“上午觀霧凇、下午品火鍋、晚間宿民宿”的完整消費(fèi)鏈。
午后，“鳳吉園賈家鍋?zhàn)印眱?nèi)依舊熱氣氤氳。身著滿族服飾的服務(wù)人員穿梭于桌臺(tái)間，一邊為銅鍋添湯，一邊向新到的游客介紹百年火鍋的由來。一口銅鍋“煮沸”了冰雪小鎮(zhèn)，為這個(gè)春天注入鮮活動(dòng)力。(完)
